健康之道在飲食，飲食首重酸鹼度？熱爆歐美的飲食新指標「鹼食」(eating alkaline)，獲女星名人奉為圭臬，甚麼食肉減肥法、低脂高蛋白法等全都靠邊站，取而代之的是低酸高鹼，重點是少吃酸性的紅肉、芝士及忌廉，多吃蔬菜生果及菇類。
荷李活影星有多熱捧鹼食？桂妮芙柏德露(圖)和Kirsten Dunst坦言「擇鹼而噬」；珍妮花雅麗絲頓每天必喝一瓶鹼冰雜飲；超模Miranda Kerr透露，不再喝酸鹼值中性的清水了，改而加裝一種特製濾水器，令清水變為鹼性。營養師Vicki Edgson解釋，人體本來屬鹼性的，但機能運作時會產生酸性。而酸性的作惡在於：令消化系統添壓力，後果是令人增磅、感到慵倦。簡言之，健康狂熱者認定鹼食是增加能量、減肚腩及美肌的最快捷途徑。
奉行鹼食數年，「基本上，飲食的酸鹼應取得平衡，我們兩者都吃，但注意鹼性食品應多於酸性食品。」她分析，酸性食品一如其名，是身體產生的酸質，它們會引致肥胖、腹脹、疲憊及其他健康毛病。相反鹼性食品則有助喼弗，令人活力充沛及改善皮膚，看來也較年輕。鹼食另一優點是較少捱餓，不用斤斤計較卡路里。 鹼性飲食由美國專家Robert Young率先提倡，他在暢銷書《The pH Miracle》(酸鹼奇蹟)詳細解釋食物的酸鹼如何影響體重及健康：「生活壓力令人體產生酸性，鹼性飲食則可充當緩衝器。愈多鹼就愈能中和及擊退酸，人自然變得健康舒暢，減肥效率更高，整個身體機能運作更佳。」
AM730 (2012年07月24日)
